Variedade de queijos - Imagem Ilustrativa. Foto: Reprodução / Site Portal RBV
A cidade de Videira sediará, nos dias quatro e cinco de novembro de 2026, o 3º Concurso de Queijos Artesanais de Santa Catarina. A competição reunirá 189 queijos inscritos, produzidos por 43 queijarias de diversas regiões do estado, sucedendo a edição do ano passado realizada em Rio do Sul, que premiou produtores do Alto Vale do Itajaí e do Planalto Serrano.
As avaliações ocorrerão no campus da Universidade do Oeste de Santa Catarina (Unoesc) e contarão com uma comissão formada por 40 jurados especialistas em análise sensorial. Os avaliadores vêm de estados como Minas Gerais, Mato Grosso, Paraná, Rio Grande do Sul e Santa Catarina, representando instituições centenárias do setor lácteo.
Visibilidade e certificação de qualidade para os produtores
O evento busca expandir o alcance comercial e dar visibilidade aos produtos catarinenses que antes ficavam restritos aos mercados locais. Durante o julgamento, são avaliados aspectos como tempo de maturação, textura, pureza de sabor e características sensoriais, concedendo selos de qualidade nas categorias bronze, prata e ouro conforme a pontuação obtida.
Segundo o pesquisador da Epagri, Leandro Crestani, a premiação chancela a excelência do trabalho realizado nas propriedades rurais. De acordo com o pesquisador, “o queijo é uma arte, é uma arte de se fazer a partir do leite produtos extremamente diferenciados”.
Simpósio debate tecnologia e tradição cultural no setor
Paralelamente à competição, será realizado no dia quatro de novembro o 2º Simpósio Catarinense sobre Queijos. O encontro reunirá especialistas de universidades do estado e de outras regiões do país para debater tecnologia de fabricação, uso de fermentos naturais selecionados e técnicas de maturação.
Conforme Leandro, a cultura queijeira possui forte ligação com a história dos colonizadores italianos, alemães, poloneses e ucranianos em Santa Catarina. Conforme explicou o pesquisador da Epagri, o processo de maturação transforma o alimento de forma semelhante ao vinho: “o pessoal sabe que um queijo fresco tem uma qualidade, um sabor, e o queijo maturado aconteceram transformações nele que microrganismos benéficos fizeram fermentações nele”.
O simpósio oferecerá subsídios técnicos para que os produtores aprimorem os processos de fabricação e agreguem valor aos derivados do leite no mercado consumidor.
Ouça a reportagem de Josué Eger:
